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そら豆が旬

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そら豆とグリーンピースは鞘から取り出し、塩茹でし、冷水にとって色止めする。そら豆は薄く皮も取る。拍子切りにしたベーコンとスライスした新玉ねぎをしんなりするまでオリーブ油で炒める。ブイヨンスープを80ml位を足して沸騰させ、そら豆とグリーンピースも入れて再度沸騰させる。冷たいバター大さじ2−3入れ、全体を混ぜながら乳化させる。胡椒を振って仕上げる。付け合わせにどうぞ。

2019.05.02 Thursday 13:17
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