仕事のあとにアシスタントと冷蔵庫にあるもので遅めのランチ。パンに福留小牧場のレバーペーストをぬって、ザワークラウトとラディッシュを添えて。ラディッシュはみためがきれいだけでなく、食感とちょっとピリッとした味が、クリーミーなレバーペーストによく合います。