DIARY

門倉多仁亜 | Tania Kadokura | DIARY
窓革
 
この前、聞かれたのでFensterlederをご紹介します。直訳すれば"窓革"。窓を拭きあげるためにつかう革です。窓拭きは大変な作業ですよね。せっかくきれいに洗って拭いても、布が毛羽だってガラスがキレイに仕上がらないという経験を持たれた方も多いでしょう。今の時代は毛羽立たない、水の吸収性の高い合成繊維のクロスが販売されたりもしていますが、ドイツでは伝統的にこのFensterleder(窓革)を使います。日本ではセーム革といい、柔らかくなめした鹿や羊の革です。ドイツではドラッグストアなどで買うことができます。(少しだけですが"Hyazinthen"で販売します。)
ドイツでは窓を洗うコツはいろいろ言われますが、私が心がけているのは3つ。
‘泙瞭に洗う。日が照っていると水の乾きが早いので窓を拭く作業が間に合わず、後が残りやすい。
∩襪鮴う液ですが、バケツにぬるま湯をいれ、汚れ具合によって洗剤少し、そして酢を大さじ2-3入れる。スポンジで洗います。
8紊魯好イージーで水分をしっかりとって、Fensterlederで仕上げる。

2014.10.20 Monday 09:35
銅のフキン


銅のフキンはご存知ですか?銅は金属の中でも柔らかく、抗菌作用があります。そんな銅を繊維にして作ったクロスはドイツのキッチンでは定番の掃除道具の一つです。私は主にステンレス鍋を洗うのに使っています。特に鍋が焦げ付いたりしたときに銅のフキンで洗うとピカピカに!汚れが簡単に取れます。もちろん強くこすりすぎればキズはつくので加減をしてください。前回、ドイツで自分用に買った時に少し多めに買ってきたのでネットショップで販売します。
2014.10.16 Thursday 17:48
パンの研修
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写真は今週の火曜日に焼きたてBroetchenを買いに行ったときのもの。

最近は大岡山駅にあるドイツパンのお店ショーマッカーのオーナーと仲良くさせてもらっています。そして今日はなんと一日研修をさせてもらいました。パン屋の仕事の大変さがちょっとだけわかっただけでなく、生地の様子が分かるように少し触らせてもらったり、シュトレンの整形を教えてもらったり、勉強になってその上楽しかった〜。なのでもしも今日、ショーマッカーで買ったプレッツエルのクープの開きが?と思われた方、ごめんなさい、それは私のせいです。
2014.10.16 Thursday 13:08
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鹿児島の庭の柿。部屋に飾っていたらこんなに熟しました。半分に切ってスプーンで食べれば天然のスイーツ!
2014.10.13 Monday 09:07
映画
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仕事が少し早く終わったので、帰り道、気になっていた映画をみに行くことにしました。”聖者たちの食卓”。一日に10万食の食事をだすインドのシク寺院のドキュメンタリー。とにかくすごい人、すごい量の食べ物、たくさんのきれいな色、押し寄せるような人の流れ、目が回るような勢い!なのに、すべてがとても穏やかなのです。
2014.10.08 Wednesday 07:25
ドイツ風タルト型
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ドイツの焼き菓子の本、そして今、発売中のgiorniでも紹介しているドイツ風タルト。ドイツでは一般的ですが、日本ではあまりみかけないちょっと変わった型を使います。見た目はくぼみのついたタルト型ですが、でもそれで焼くのはサクサクのタルトではなく、スポンジ生地又はパウンド生地です。焼き上がったケーキをひっくり返すと、ケーキ生地にくぼみができるので、そこにフルーツをたっぷりのせるのです。
数には限りがありますが、型を手に入れることができましたがのでウェブショップで販売します。タルトのサイズにあわせたレシピ付きです。


2014.10.06 Monday 13:14
アケビ
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始めた庭に“アケビ”が実ったので庭の柿といっしょにお姉さんが送ってきてくれました。アケビは夫が大好きで、親戚の家になっているのをいつももらってきていました。きっと、何年か前に食べて庭に捨てた種が伸びて実ったのでしょう。すごい
2014.10.06 Monday 08:51
売茶翁
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土曜日はお仕事で仙台へ行ってきました。仙台は緑が多く、素敵な街ですね。当日は台風前でお天気も良く気持ちのよい日でした。
大好きな売茶翁のどら焼きもいただいて帰りました。風情のある素敵なお店ですね。

2014.10.06 Monday 08:45
Down the stairs
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東京は季節を感じる間も無く日々が過ぎていきます。でも今日は用事の合間に効率を考えるのではなく、ぼーっとすると決めました。
渋谷と表参道へ出かけたので、お昼は根津美術館の真ん前にある、素敵な雰囲気のdown the stairsで定食を食べました。切り干し大根は歯ごたえがよく、竹輪はコリアンダーがきいていてよかったし、メインの鰆の柚味噌焼きも美味しかった。
2014.09.29 Monday 13:30
幸福豚
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福留小牧場のおかげ私たちの鹿児島での食生活は非常に充実しています。ドイツでマイスターをとった福留さんのソーセージはもちろん美味しいですし、ヨーロッパのチーズもたくさん取り揃えていてありがたい限りです。そしてここで飼育している幸福豚がとっても美味しい!今日はうちの定番、ロースブロック、根菜と一緒にニンニク+ローズマリー+塩+オリーブ油でマリネしてローストにしました。幸福豚の脂は臭みがまったくなくんんんん〜。
2014.09.23 Tuesday 17:51
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